Podczas lata, uważaj na zatrucia pokarmowe - komunikat Sanepidu

Państwowy Powiatowy Inspektor Sanitarny w Oleśnicy przypomina, że odpowiedzialność za bezpieczną żywność nie spoczywa wyłącznie na producentach, restauratorach czy instytucjach kontrolnych. Każdy z nas poprzez codzienne wybory wpływa na zdrowie własne, swoich bliskich oraz dobro całego społeczeństwa.

Dlaczego lato zwiększa ryzyko zatruć pokarmowych?
W sezonie wakacyjnym częściej dochodzi do:
- przerwania tzw. łańcucha chłodniczego
- niewłaściwego przechowywania żywności
- pozostawiania produktów przez dłuższy czas w nieodpowiednich warunkach
- zanieczyszczeń krzyżowych podczas przygotowywania posiłków
- spożywania żywności w miejscach o nieznanym standardzie sanitarnym

Do najczęściej występujących należą zakażenia wywoływane przez bakterie z rodzaju Salmonella, Campylobacter i Listeria, a także zakażenia wirusowe, zwłaszcza norowirusowe. Większość zatruć pokarmowych ma łagodny przebieg i ustępuje samoistnie. W niektórych sytuacjach konieczna jest jednak konsultacja medyczna.

Szczególnie narażone na cięższy przebieg choroby i wystąpienie powikłań są dzieci, osoby starsze, kobiety w ciąży oraz osoby z obniżoną odpornością. W tych grupach nawet pozornie łagodne zakażenia mogą prowadzić do poważnych konsekwencji zdrowotnych.

Skontaktuj się z lekarzem, gdy:
- biegunka utrzymuje się dłużej niż 2 - 3 dni
- pojawia się krew w stolcu
- występuje wysoka gorączka
- pojawiają się objawy odwodnienia (silne pragnienie, suchość w ustach, zawroty głowy, znaczne ograniczenie oddawania moczu)
- dolegliwości dotyczą niemowlęcia, osoby starszej, kobiety w ciąży lub osoby z obniżoną odpornością

Państwowy Powiatowy Inspektor Sanitarny w Oleśnicy przypomina, że jednym z najskuteczniejszych i najprostszych sposobów ograniczania ryzyka zakażeń jest prawidłowa higiena rąk.

Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) wskazuje, że należy ona do podstawowych działań zapobiegających rozprzestrzenianiu się chorób zakaźnych. Odgrywa także ważną rolę w bezpieczeństwie żywności, ponieważ ręce są jednym z najczęstszych sposobów przenoszenia drobnoustrojów między człowiekiem, żywnością i środowiskiem.

Niewłaściwa higiena rąk może prowadzić do zanieczyszczenia produktów spożywczych zarówno podczas przygotowywania posiłków w domu, jak i w miejscach żywienia zbiorowego. Ryzyko to wzrasta szczególnie w okresie wakacyjnym, gdy częściej podróżujemy, korzystamy z gastronomii i spożywamy posiłki poza domem.

Higiena rąk to przykład codziennego nawyku, który może znacząco ograniczyć ryzyko zakażeń i zatruć pokarmowych.

O czym warto pamiętać podczas wakacji? 
- myj ręce przed przygotowaniem i spożywaniem posiłków
- zwracaj uwagę na warunki przechowywania żywności
- korzystaj ze sprawdzonych punktów gastronomicznych
- pij wodę z bezpiecznych dostaw wody
- przechowuj produkty wymagające chłodzenia w odpowiednich warunkach
- przed wyjazdem sprawdź aktualne zalecenia zdrowotne dla kraju docelowego