Kuchnia blisko natury – Przepis na aromatyczne risotto z borowikami i parmezanem

Risotto z borowikami i parmezanem to pyszne danie, które kusi wyśmienitym smakiem i aromatem

Risotto jest dość proste w przygotowaniu i nie wymaga szczególnych umiejętności kulinarnych. Dzięki temu każdy może je przygotować uzyskując wspaniałe danie, które z pewnością podbije podniebienia domowników czy gości. Do przygotowania pysznego risotto potrzebne będą dobrej jakości składniki i odrobina cierpliwości, której wymaga mieszanie ryżu przy przygotowaniu potrawy. 

Składniki:
13 g suszonych borowików w plastrach Devaldano
70 g masła
2 szalotki
2 ząbki czosnku
1,5 szklanki ryżu arborio
750 ml bulionu 
70 g startego parmezanu
kilka gałązek pietruszki i tymianku
Przyprawy: sól, pieprz

Sposób przygotowania:
- Borowiki zalej szklanką wody i odstaw na pół godziny. Po tym czasie odsącz grzyby, ale wywar z namaczania zachowaj – przyda się do sosu.
- Na patelni rozpuść 50 g masła, wrzuć drobno pokrojone szalotki i duś przez 3 min. Dodaj rozgnieciony czosnek i podsmażaj przez kolejne 3 min. 
- Borowiki pokrój w paski i wrzuć na patelnię. Smaż na wolnym ogniu przez 5 min. 
- Dodaj ryż i mieszając, smaż, aż będzie szklisty. Stopniowo podlewaj wywarem. 
- Zmniejsz ogień i mieszaj tak długo, aż ryż wchłonie wywar. Cały czas mieszając, wlej pół szklanki bulionu. Powtarzaj ten proces do czasu, aż ryż będzie al dente.
- Zdejmij patelnię z ognia, dodaj 50 g startego parmezanu, 20 g masła, posiekaną pietruszkę oraz sól i pieprz do smaku. Przemieszaj.
- Przed podaniem posyp startym parmezanem i świeżym tymiankiem. 

Szef Kuchni Devaldano radzi: 
Nie płucz ryżu przed gotowaniem. Zachowana w ten sposób skrobia spowoduje, że ryż stanie się miękki i kleisty, a risotto będzie miało idealną konsystencję.